2006年，诺贝尔化学奖得主罗杰·科恩伯格曾说“99％慢性病都与酶不足有关!”酒精中毒缺乏乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶，喝牛奶腹泻缺乏乳糖酶，有机磷农药中毒缺乏胆碱脂酶，白化病缺乏酪氨酸酶，高血压缺乏溶脂酶、血管抗张Ⅱ 酶，低血压缺乏血管舒张酶，痛风缺乏蛋白质分解酶类，代谢疾病缺乏各种代谢酶等。
国外最新的科学定论：酶不足是健康的第一大杀手，这些研究所得的结论是：所有的疾病，从癌症到轻微的感冒，都有一个总的根源——“酶不足”。当体内的酶水平升高了，所有的疾病就消失了。反之，当酶水平减低，疾病又会出现，甚至致命。
