酶有很多种类，常用于医药和食品工业上的酶制品大致分成以下几大类：助消化类（如乳糖酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶和胰酶及纤维素酶）；抗炎清创酶类（如透明质酸酶、糜胰蛋白酶、菠萝蛋白酶和溶菌酶等）；解蛇毒酶类，（如胰蛇毒酶）；促凝血和纤溶酶类（如纤溶酶、链激酶、尿激素酶等）；促生物氧化酶类（如细胞色素氧化酶、辅酶Q）。
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